메주한말에소금은

메주를 담글 때 마지막 단계에 소금을 첨가하는 전통 발효 과정은 맛과 건강 면에서 중요한 역할을 합니다. 소금은 메주의 발효 균형을 조절해 깊고 풍부한 감칠맛을 만들어내며, 유익한 미생물의 성장을 촉진하여 장 건강에도 긍정적인 영향을 줍니다. 또한 소금이 가진 보존 효과는 전통 장류의 안전성과 품질 유지에 필수적입니다. 이번 글에서는 메주 한말에 소금을 넣는 이유와 그 속에 숨겨진 … 더 읽기